Las personas del sur de Chile son de demostrar el afecto con comida, y nos
dejan sorprendidos con sus platos de comida desbordados, ¿quien ha ido al sur y
no ha comido una cazuela de esas que parecen comida de los Picapiedra?.
En una de las tantas tardes que pasamos en casa de mis tíos de Buchoco
(localidad ubicada en Contulmo - región
del Bío Bío), mis hermanas y yo observábamos
a las gallinas como caminaban orgullosamente por el patio (que en
realidad es parte del cerro), todas muy gorditas y de bello plumaje, algunas
con una fila de pollitos corriendo tras de ellas; para nosotras era una imagen
muy linda y tierna hasta que mi tío comenta, “la de cogote pelado esta lista
para la olla”. Esta frase nos hizo meditar y llegamos a la conclusión de que
las personas del sur tienen una visión muy distinta de las que vivimos en la
selva de cemento, lo que para nosotros son gallinas para ellos son una rica
cazuela, un pollo al jugo o un asado.
Esto no hubiese pasado de ser una teoría a no ser por que cierto día con la
Bero* (mi hermana), divisamos una hermosa gallina rechoncha, de plumas
coloradas, que caminaba muy elegantemente; no pudimos evitar decir “que linda
la gallina”. Esa misma tarde mi tía nos
tenía la hermosa gallina preparada para la hora de once.
(*Bero: mi
hermana se llama Bernardita pero le gusta que le digan Bero con B)
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